杭州作为中国的历史文化名城，不仅以其美丽的西湖、悠久的历史和丰富的文化遗产著称，还以其独特的小吃而闻名遐迩。这些小吃不仅能够满足游客们对地道美食的追求，更是体现了杭州人的饮食文化和生活方式。在这篇文章中，我们将揭开那些隐藏在街角的小吃背后的故事，带你深入了解“去杭州必吃的10种小吃”。

第一款：西湖醋鱼

历史与秘制

西湖醋鱼，是杭州最有代表性的传统菜之一，它源远流长，可以追溯到明朝时期。当时的人们发现，用高温蒸煮过的大白鱼加上浓郁的酸辣味调料能使大白鱼更加鲜嫩多汁，从此，这道菜就被广泛传播开来。

制作过程

制作西湖醋鱼需要精心挑选大白鱼，并经过特殊处理，使其变得透明且口感细腻。然后，将魚放入罐中，加上一锅滚烫好的酱油、糖、盐及其他调味料，封严罐盖，用火慢炖数小时，使得酱汁浸泡进肉里，形成独特风味。

小贴士

要尝试真正做到的正宗西湖醋鱼，最好是在杭州市区内找寻一些老字号店铺，比如钱江楼等，那里的工艺更为传统，酱汁也更为香浓。

第二款：东坡肉

传奇与影响力

东坡肉，也称之为“东坡烧肉”，是宋代文学家苏轼（即东坡先生）所创造的一种烹饪方法。它以极致柔软、肥而不腻著称，被誉为“天下第一美食”。由于苏轼曾经居住于杭州，他留下的烹饪技巧至今仍被人们津津乐道。

制作过程与配方

制作东坡肉主要包括两步骤：首先，将猪五花或排骨用适量黄酒腌制一夜，然后用低温火慢炖至熟透。此外，还需加入大量葱花、大蒜末以及姜片等香料，以增加风味。最后，将腌好的五花排骨放入沙锅中，以文火炖煮直至五花变成金黄色，就完成了这道绝活佳肴。

第三款：龙井虾仁拌饭

食材选择与搭配原则

龙井虾仁拌饭是一道非常受欢迎的小菜，因为它既简单又营养，其主要材料就是新鲜出炉的龙井青米和清甜可口的地沟虾仁，以及少许葱绿、新鲜豆芽等蔬菜类别。这道菜因为颜色分明、口感各异，所以非常符合现代人的健康饮食需求。

制作流程

首先准备新鲜的地沟虾仁洗净后切碎备用。

将青米淘洗干净并沥水，然后放入锅中加入适量水，大火煮沸后转换成小火焖煮20分钟左右，即可捞出晾凉。

最后将以上所有材料混合均匀，再撒上一点点芝麻增添香气便可享用。

第四款：灵隐佛跳墙

饰品介绍与特色分析

灵隐佛跳墙，又名叫做佛跳墙，是一种由糯米皮包裹着红枣和糯米团子，在油里炸制而成的一种甜品。这名字来源于民间俗语，“跳”指的是翻腾；因此，“佛跳墙”意指红枣像是在油面上翻腾似壁垒之间飞跃的情景，而非真的寺庙中的僧侣逃避法办之事实。但实际上的含义却很考究，每个部分都蕴含着深刻意义，如红枣象征着福寿安康，而糯米团子则意味着喜庆吉祥。此物其实比起直接享用的来说，更具有艺术性，因为每一个环节都充满智慧与趣味性，无论是取材还是制作技艺，都表现出了中华民族对于生活质量提升方面所持有的无限热情。

第五款：南宋梅雨糖笋（梅雨）

历史背景 & 新颖改良

梅雨糖笋，也叫做南宋梅雨，是一种利用夏季生长出的笋尖进行加工后的甜品。在过去，它通常会通过三次发酵来达到最佳口感，同时也保持了原有的自然形态。而现在，这些古老工艺已经被许多商贩进行现代化改良，他们采用快速发酵技术减少时间，同时保证产品质地从未改变，让这种传统食品成为了一份难忘回忆给游客带来的礼物。

第六款：石碑山鸡蛋茶叶卷

简介

石碑山鸡蛋茶叶卷是一种使用新鲜鸡蛋皮作为薄膜，内部填充不同的馅料如菠萝蓉或牛奶咕噜冰等，并通过层层叠加手工操作来打造出的零嘴小食。在这个过程中，每一次抛洒或者涂抹都是艺术家的动作，让这份零嘴超越了普通食品，从视觉到触觉再到味觉提供全方位享受体验，对于那些喜欢探索不同风格的手工艺品的人来说，这确实是一个令人兴奋的事情！

结束语

总结一下我们今天所讨论的事项，有几件东西值得特别提醒——记得当你走进那条狭窄街道的时候，要注意观察周围环境，因为可能隐藏在人群中的竟然有一处餐馆提供的是你们想要尝试的一样美妙料理。而且，如果你想真正体验到这些地方最原始纯粹的情境，最好不要光依赖网上的评价信息，而应该亲自去现场观察并询问当地居民他们推荐的地方，那样你的旅行经验就会更加真实，而且还能获得更多不可替代的人文关怀。你可以说这是一个关于如何欣赏生活的一个机会，也可以说这是一个让自己从日常忙碌中学会倡导一种新的生活方式。